材料 （4人分）
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タイのもち米1合
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水200ml
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【Ａ】
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ココナッツミルク100ml
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砂糖70g
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塩小さじ1/2
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4-5本
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5-6粒
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【Ｂ】
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ココナッツミルク200ml
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砂糖大さじ2
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塩小さじ1/2
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上新粉小さじ2
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マンゴー2個（冷凍マンゴーなら300g）
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白ごま小さじ1/2
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適量
作り方
- 【１】もち米は洗い、たっぷりの水で30分浸水させます。
- 【２】【Ａ】を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けるよう温めます。
- 【３】【１】のもち米をザルにあげて水けをきります。鍋に入れ、分量の水200ｍｌを入れてフタをし、中火-強火にかけ、沸騰したら弱火にして10-12分炊きます。（炊飯器で炊く場合は、通常モードで炊きます）。
- 【４】炊き上がったらひと混ぜしてボウルに移し、【２】を加え、なじむように混ぜてラップをかけて、20分おきます。
- 【５】【Ｂ】を鍋に入れ、混ぜながら弱火にかけてとろみが出るまで加熱します。
- 【６】器に【４】のもち米と食べやすく切ったマンゴーを盛ります。【５】のソースをかけて白ごまを散らし、ミントを添えます
- memo
- ・もち米を蒸す場合は、一晩浸水させてください。
・日本のもち米を使用する場合は、【Ａ】の分量を少し減らすとよいでしょう。
・マンゴーはタイマンゴーがおすすめです。マンゴーは手に入ればぜひ生のものでお試しください。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 432kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.8g |
| 脂質 | 13.1g |
| 炭水化物 | 76.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 596mg |
| 食塩相当量 | 1.5g |