豆腐干（豆腐の乾燥麺）とお好みのきのこをたっぷり使い、オイスターソースで炒めた一品です。オイスターソースの旨味とコクで美味しさも際立ちます。
- 調理時間30分
- エネルギー589kcal
- 食塩相当量2.1g
材料 （2-3人分）
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豆腐干（細切り冷凍）500g
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まいたけ100g
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しめじ100g
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えのきだけ100g
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鶏むね肉150g
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小さじ2
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大さじ2
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水大さじ2
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サラダ油大さじ3
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ごま油小さじ1
作り方
- 【１】鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら凍ったままの豆腐干を入れ、４分経ったら優しく箸でほぐし、再び沸騰してきたら３分加熱します。ザルに上げて湯切りし、水を入れたボウルに移して軽く洗ってザルに上げます。これを２回繰り返して軽く手で押して水けをきります。
- 【２】まいたけ、しめじは食べやすくほぐします。えのきだけは石突きを切って半分に切り、根元はほぐします。
- 【３】鶏むね肉は7-8mm厚さの薄切りにし、縦に細切りにします。
- 【４】フライパンにサラダ油とおろしにんにくを入れて軽く炒め、【３】を加えて色が白く変わるまで炒めます。
- 【５】【４】に【２】を加えてきのこがしんなりするまで炒め、【１】を加えて油がまわるように返しながら炒めます。オイスターソースと水を加えて全体に行き渡るように炒めます。仕上げにごま油を加えて混ぜます。
- memo
- ・栄養成分は3人前1人あたりの数値です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 589kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 51.9g |
| 脂質 | 37.6g |
| 炭水化物 | 14.0g |
|---|---|
| ナトリウム | 808mg |
| 食塩相当量 | 2.1g |