パトゥルジャン＝なす、イマム＝お坊さん、バユルドゥ＝気絶する、の意味。 お坊さんが気絶するくらいおいしいという名前のついた、トルコ料理です。
- 調理時間50分
- エネルギー307kcal
- 食塩相当量1.2g
材料 （2人分）
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なす4本
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玉ねぎ50g
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トマト200g
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オリーブオイル大さじ1
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小さじ1
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【Ａ】
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2本
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小さじ1/4
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小さじ1
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塩少々
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砂糖小さじ1/2
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湯150ml
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サラダ油適量（揚げ用）
作り方
- 【１】なすはヘタをつけたまま縞模様になるように皮をむきます。揚げ油を170-180℃に熱し、素揚げします。
- 【２】玉ねぎは薄切り、トマトは1㎝角に切ります。パクチーは細かく刻みます。
- 【３】フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めます。トマト、【Ａ】を加えてしんなりするまで炒め、塩、砂糖で味を調えます。
- 【４】なすの油をきり、中央に縦に切り込みを入れ、【３】を詰めます。
- 【５】【４】を鍋に並べ入れ、湯150mlを入れ、フタをして弱火で30分煮ます。
- 【６】器に盛り、刻んだパクチーをのせます。
- memo
- ・そのままでも冷やしてもおいしくいただけます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 307kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.8g |
| 脂質 | 26.3g |
| 炭水化物 | 15.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 459mg |
| 食塩相当量 | 1.2g |