材料 （4-6人分）
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＊ダッチオーブン 10インチ 直径約25㎝＊
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有頭えび8尾
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いか1杯
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白身魚（真鯛やたら）3切れ
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ムール貝8個
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あさり300g
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玉ねぎ1/2個（100g）
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セロリ1/2本（50g）
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にんじん40g
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ミニトマト8個
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オリーブオイル大さじ1
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小さじ1
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1瓶（0.4g）
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1枚
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小さじ1/4
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白ワイン100ml
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水800ml
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塩適量
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適量
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【簡単アイオリソース】
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マヨネーズ大さじ4
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小さじ2
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オリーブオイル大さじ2
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レモンの絞り汁大さじ1
作り方
- 【１】えびは殻付きのまま背に切り込みを入れて背ワタを取り、いかは処理をして胴は輪切り、足は食べやすく切り分けます。白身魚は2-3等分に切り、あさりとムール貝はよく洗います。白身魚とえびに塩、ホワイトペッパーをふります。
- 【２】玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにします。
- 【３】鍋にオリーブ油を熱し、【２】を炒めます。しんなりとしたらフタをして弱火に落とし、火を通します。
- 【４】野菜がやわらかくなったら、にんにく、あさり、サフラン、ローレル、タイムを加えて炒め、白ワインを加えて沸騰させます。水、塩（小さじ1）、ホワイトペッパー、ミニトマトを加え、フタをして5分煮込みます。
- 【５】えび、いか、白身魚を加え、アクを取りながら弱火で15分煮込みます。
- 【６】ムール貝を加えてフタをし、10分ほど煮込み、貝が開いたら出来上がりです。塩、ホワイトペッパーで味を調えましょう。
- 【７】【簡単アイオリソース】の材料を混ぜ合わせます。ソースはスープと合わせたり、パンに塗ったりお好みでどうぞ。
- memo
- ・栄養価は6人分1人あたりの数値です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 242kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 15.6g |
| 脂質 | 15.8g |
| 炭水化物 | 5.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 880mg |
| 食塩相当量 | 2.2g |