材料 （2人分）
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白飯400g
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長ねぎ1/4本
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【Ａ】
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卵黄1個分
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卵1個
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【Ｂ】
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小さじ1/2
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塩小さじ1/6
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少々
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サラダ油大さじ1
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【蟹あんかけ】
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卵白1個分
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【Ｃ】
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かに缶（汁ごと使用）1缶（約60g）
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小さじ2
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小さじ1/2
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水300ml
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【水溶き片栗粉】
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片栗粉大さじ1と1/2
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水大さじ2
作り方
- 【１】長ねぎはみじん切りにし、卵1個を卵黄と卵白に分けます。分けた卵黄1個分と卵1個を合わせて【Ａ】とし、溶きほぐしておきます。
- 【２】炒飯を作ります。フライパンにサラダ油を熱し、【Ａ】を入れて中火でさっと炒め半熟状にして、白飯を加えます。白飯がほぐれて卵が全体に混ざったら、長ねぎ、【Ｂ】を加え、パラパラになるように炒めます。
- 【３】蟹あんかけを作ります。【１】の卵白を溶きほぐしておきます。鍋に【Ｃ】を入れ加熱し、沸騰したらいったん火を止め【水溶き片栗粉】を加え全体に混ぜます。再び火にかけ、沸騰してしっかりとろみがついたら、卵白を回し入れ、卵白が塊りにならないよう菜箸で全体を混ぜてふんわりとした卵白の蟹あんかけに仕上げます。
- 【４】器に【２】の炒飯を盛り、上から【３】の蟹あんかけをかけます。
- memo
- ・かにの缶詰の分量や塩分により、お好みで中華だしペーストの量を調整してください。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 520kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.2g |
| 脂質 | 14.5g |
| 炭水化物 | 83g |
|---|---|
| ナトリウム | 1076mg |
| 食塩相当量 | 2.8g |