栗きんとん寄せ

寒天で固め、和風スイーツに

材料

【１】さつまいもは皮を厚くむき、２㎝角に切り、水に10分間さらします。
【２】くちなしの実は軽くたたいて割り、お茶パックに入れます。
【３】鍋に【１】とかぶるくらいの水、【２】を入れ、中火にかけ、さつまいもが十分に柔らかくなり、水分がとぶまでゆでます。火を止め、湯200mlとグラニュー糖を加えて混ぜ、グラニュー糖が溶けたらボウルに移し、つぶしながらなめらかなペースト状になるまで練り混ぜます。
【４】【３】の鍋に水200mlと粉寒天を入れて混ぜ、中火にかけ、煮立ったら弱火にし、1分間よく混ぜながら寒天を溶かします。【３】を加え、弱火のまま練り混ぜます。
【５】型の内側を水でぬらし、【４】を流し入れ、汁けをきった栗と黒豆を並べ入れ、冷蔵庫で2-3時間冷やし固めます。型から取り出し、適宜切り分けます。