つぶあんクリームのレッドラ焼き

作り方

memo

・加熱すると黄色の生地が赤色に変わります。ターメリックに含まれるクルクミンの黄色が、重曹でアルカリ性となると赤色になるためです。
・【２】では、クリーム色に色が変わりもったりとするまで、しっかり混ぜてください。
・電子レンジで加熱しすぎるとかたくなってしまうので、1度目の加熱で少し生の部分が残る程度で取り出します。2度目の加熱後に火の通りが弱ければ、10秒ずつ様子を見ながら加熱追加してください。
・【６】のあと、粗熱が取れたら乾燥しないようにラップで包んでおきましょう。
・粒あん以外にも、こしあんや白あんもよく合います。