材料 （2人分）
-
【チキンの煮込み】
-
鶏もも肉（骨付き）2本
-
塩小さじ1/2
-
少々
-
玉ねぎ1個（200g）
-
サラダ油大さじ5
-
【A】
-
大さじ1/2
-
大さじ1/2
-
小さじ2
-
小さじ1
-
小さじ1
-
水600ml
-
小さじ1
-
【ビリヤニ】
-
【B】
-
バスマティライスまたは白飯1合
-
1本
-
3-5粒
-
3-5粒
-
1枚
-
5-6粒
-
塩小さじ1/2
-
サラダ油小さじ1
-
水1000ml
-
【C】
-
玉ねぎ1/2個（100g）
-
にんじん30g
-
グリンピース（冷凍）40g
-
バター20g
-
小さじ1/2
-
小さじ1/2
-
小さじ1/4
-
小さじ1/4
-
レーズン大さじ2
-
適量
-
【バラチャウン】
-
玉ねぎ1/4個
-
8g
-
サラダ油40ml
-
小さじ1/2
-
小さじ1/2
-
小さじ1
-
小さじ1
-
塩ひとつまみ
作り方
- 【１】【チキンの煮込み】を作ります。鶏肉は塩、ブラックペッパーで下味をつけます。玉ねぎ200gをみじん切りにし、サラダ油大さじ5で炒めます。透き通って茶色くなるまで炒めたら、一度火を止めます。【Ａ】を加えて再び火をつけ、炒めます。香りが出てきたら鶏肉を入れて両面を焼き、色が変わったら水、鶏丸ごとがらスープを加え、フタをして40分煮込みます。フタを取り、10分煮たら鶏肉を取り出して煮汁を煮詰めます。
- 【２】【ビリヤニ】を作ります。バスマティライスを2-3回洗い、1時間浸水させます。鍋に【Ｂ】を入れて沸騰したら水けをきったバスマティライスを入れ、5分ほど茹でます。ザルにあげ、水けをきります。
- 【３】【ｃ】の玉ねぎ100g、にんじんをみじん切りにし、バターを熱したフライパンで炒めます。グリンピース、ターメリック、コリアンダー、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせます。
- 【４】深めの鍋に、【３】で炒めた具の半量を敷き、茹でたバスマティライスを入れます。レーズン、残りの半量の具を順にのせ、パクチーの葉をのせます。フタをして弱火で20分炊き、15分蒸らします。
- 【５】【バラチャウン】を作ります。玉ねぎは薄切りにし、サラダ油（分量外）で揚げ、フライドオニオンを作ります。よく油をきっておきます。分量のサラダ油40mlにターメリック、ナンプラーを入れ、弱火で熱します。みじん切りにした干しえび、輪切り唐辛子を加え、香ばしく揚げたらキッチンペーパー等にとり、油をきります。フライドオニオン、ローストガーリック、塩を混ぜます。
- 【６】器に【４】のビリヤニを盛り、【１】のチキンをのせ、煮汁をかけます。バラチャウンを添え、パクチーを飾ります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 1317kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 40.8g |
| 脂質 | 83.0g |
| 炭水化物 | 94.2g |
|---|---|
| ナトリウム | 2002mg |
| 食塩相当量 | 5.1g |