鶏肉と豆、アボカドのスープ

レモンを加えて爽やか仕上げ

材料（2-3人分）

【１】白いんげん豆はサッとすすぎ、水1リットルとともに鍋に入れ、中火にかけます。煮立ったら、火を止め、そのまま2時間からひと晩おきます。
【２】鶏肉は余分な脂を除き、塩小さじ1、コショー少々をもみ込みます。
【３】厚手の鍋に【A】を入れ、中火で温めます。【２】の皮を下にして入れ、火を強め、焼き色がつくまで2-3分間焼きます。上下を返し、鶏肉の脇に玉ねぎを加え、中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったら、【１】を煮汁ごと加え、【B】も加えてふたをずらしてのせ、豆が柔らかくなるまで20-30分間煮ます。
【４】アボカドとレモンの絞り汁を加え、軽く温めてコリアンダーパウダーを振ります。塩、コショーで味を調え、鶏肉を食べやすい大きさにほぐし、器に盛ります。