豆腐のラザニア

豆腐で作るヘルシーなラザニアは、結婚当時から私の得意料理です。デミソース作りも将来このルウで手軽になると当時の私に教えてあげたい。（栗原はるみ）

材料（4人分）

【１】豆腐はペーパータオルに包み、軽く重しをして水けをきります。厚みを半分にして1丁を4等分に切り、オリーブオイルを熱したフライパンで両面をこんがりと焼き、ブラックペッパーをふります。
【２】玉ねぎはみじん切りにします。オーブンは230℃に予熱します。
【３】鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒めて火が通ってきたら玉ねぎを加えて炒め、赤ワインを入れます。アルコールがとんだら分量の水を加え、煮立ったら一度火を止めてルウを入れ、とろみがつくまで弱火で加熱します。味をみてケチャップで調えます。
【４】耐熱皿に【３】のソースを薄くのばし、【１】の豆腐を並べて生クリームの半量をかけ、【３】のソースをかけます。残りの豆腐を重ね、生クリーム、【３】のソースの順にかけ、上にシュレッドチーズをちらし、230℃のオーブンで焼き色がつくまで約15分焼きます。