エビと水菜のクリームパスタ

パウダー状のルウを使い始めるとクリームパスタの回数が増えるはず。魚介、野菜、きのこなど身近な材料でクリーミーに。お店の味みたいです。（栗原はるみ）

材料（2人分）

【１】えびは殻と尾を取り除き、厚みを半分に切って背ワタを取り除きます。水菜は5-6㎝長さに切って洗い、水けをよくきります。
【２】鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを袋の表示を参考にゆでます。ゆで上がったらザルに上げ、水けをよくきります。
【３】パスタのゆで上がりに合わせてフライパンにオリーブオイルを熱し、えびを炒めて軽く塩、ブラックペッパーをふって取り出します。
【４】【３】のフライパンに分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら一度火を止め、ルウと牛乳を加えて弱火で加熱します。とろみがついたら【２】のパスタと【３】のえびを加えて手早くからめ、最後に水菜を加えて塩、ブラックペッパーで味を調えます。
【５】器に盛り、好みでパルメザンチーズをおろしかけ、レモンを絞ります。