サーモンのムニエル

とろみのあるクリームソースにはシャキシャキの野菜がたっぷり。サーモンが苦手な人も、このソースで食べたらきっと好きになりそう。（栗原はるみ）

材料（4人分）

【１】玉ねぎは薄切りにします。にんじんは皮をむき、5-6㎝長さの斜め薄切りにしてからせん切りにします。セロリは筋を取り、5-6㎝長さのせん切りにします。
【２】鍋に分量の水を入れ、煮立ったら一度火を止めてルウを入れ、弱火で加熱し、生クリームを加えます。
【３】フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリを入れて食感を残すように炒めたら【２】の鍋に加え、塩、ブラックペッパーで味を調えます。
【４】サーモンの両面に軽く塩、ブラックペッパーをふり、薄力粉をまぶします。フライパンにサラダ油を熱して皮目から焼きつけ、両面をこんがりと焼いて中まで火を通します。
【５】器に【４】を盛り、【３】のクリームソースをかけます。