材料
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＊10個分＊
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【パン生地】
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強力粉210g
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薄力粉90g
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ドライイースト6g
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塩6g
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砂糖30g
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溶き卵70g
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牛乳50ml
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水80ml
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無塩バター30g
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＜カレーフィリング＞
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合いびき肉140g
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玉ねぎ（みじん切り）60g
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にんじん（みじん切り）20g
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じゃがいも（5mm角）70g
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コーン大さじ2
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サラダ油大さじ1
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【Ａ】
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大さじ1・1/2
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小さじ1/2
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小さじ1/4
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小さじ1/2
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薄力粉大さじ2
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トマトジュース200ml
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塩小さじ1/2
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少々
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溶き卵適量
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パン粉適量
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サラダ油適量（揚げ用、ボウル用）
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打ち粉（強力粉）適量
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パセリ（みじん切り）適量
作り方
- 【準備】
- ・牛乳は一度沸かして、冷ましておきます。
- ・強力粉と薄力粉は合わせてふるっておきます。
- ・バターは室温に戻しておきます。
- ・大きめのボウルを用意し、内側に油を塗っておきます。
- 【１】きれいなボウルに粉を入れて中央をくぼませ、イースト、塩、砂糖、溶き卵、牛乳、水を入れて混ぜます。粉っぽさがなくなりまとまってきたら、台の上に取り出してよくこねます。生地がなめらかになったらバターを加えて、さらによくこねます。
- 【２】油を塗ったボウルに【１】を入れ、ラップをかけます。30-40℃で60-80分ほど、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。（一次発酵）
- 【３】台に打ち粉をふり、【２】を台の上に取り出してガスを抜きます。10等分にして丸め、ラップをかけて15分ほど休ませます。（ベンチタイム）
- 【４】手に打ち粉を薄くつけ、生地を手のひらで押さえるようにガスを抜き、めん棒で生地を丸くのばします。真ん中に＜カレーフィリング＞をのせ、中央を合わせてとじて、生地の両端を閉じていき楕円形に包み、とじ目は下にしておきます。（成型）
- 【５】溶き卵、パン粉をつけ、ラップをかけ30-40分おきます。（二次発酵）
- 【６】竹串で1-2か所穴を開け、170℃の油でかえしながら全体がきつね色になるまで揚げます。
- 【７】仕上げにパセリをふります。
- ＜カレーフィリング＞
- 鍋にサラダ油を熱して合いびき肉と玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒め、【Ａ】を加えて香りがでてなじんだら、薄力粉を加えて炒めます。トマトジュース、塩、ブラックペッパー、コーンを加えて水分がなくなるまで煮込み、冷まして10等分に分けます（約40gずつ）。
- memo
- ・発酵やベンチタイムの際は、パン生地が乾かないようにふんわりとラップをかけてください。
・子供も楽しめる辛さ控えめです。辛口にしたい場合は、カレー粉の量を増やしたり、チリーペッパー（パウダー）などの辛みスパイスを加えましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 344kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 9.4g |
| 脂質 | 17.8g |
| 炭水化物 | 34.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 439mg |
| 食塩相当量 | 1.1g |