根菜のクリームスープ

みそ味で具だくさんの豚汁にルウをいいバランスで加えると、さっとなじんで和と洋の中間のようなまろやかなコクが生まれます。（栗原はるみ）

材料（4人分）

【１】大根は皮をむき、3-4㎜厚さのいちょう切りにします。にんじんは皮をむき、3㎜厚さのいちょう切りにします。ごぼうは洗って皮をむき、ささがきにして水にさらしてアクを取り、ざるに上げて水けをよくきります。
【２】こんにゃくは鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、煮立ったら2-3分ゆでてアク抜きをします。水けをきり、小さめのひと口大にちぎります。
【３】まいたけは石づきを落として小房に分けます。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
【４】鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れ、煮立ってアクが出たら取り除き、蓋をして弱火で約5分煮ます。野菜に火が通ったら豚肉、まいたけを加え、味噌を溶き入れます。いったん火を止めてルウを加え、弱火にかけて全体になじませ、味をみて足りなければ塩、または味噌で調えます。
【５】器に盛り、お好みで長ねぎの小口切りや七味唐からしをかけます。