ソムは酸っぱい、タムは叩くという意味で、タイではクロック（臼）とサーク（棒）で叩いて作ります。カオニャオ（もち米）と一緒に食べるのが本場タイ流！
- 調理時間20分
- エネルギー129kcal
- 食塩相当量3.7g
材料 （2人分）
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青パパイヤ1/2個（正味120g）
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にんにく1/2片
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レモン1/4個
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ミニトマト4個
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小さじ2
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1-3本
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ピーナッツ大さじ1
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砂糖大さじ2
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李錦記 魚醤（ナンプラー）大さじ3
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レモンの絞り汁大さじ2
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適量
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キャベツ適量
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きゅうり適量
作り方
- 【１】干しえびはぬるま湯 大さじ1につけて戻します。
- 【２】パパイヤは皮をむき、せん切りにします。レモンは厚めのいちょう切りにします。鷹の爪はキッチンバサミで半分に切り、種を取り出して小さく切ります。
- 【３】すり鉢などににんにく、戻した干しえびを入れ、すりこぎ棒などでたたいてつぶします。続いて鷹の爪を加えてつぶし、レモン、ピーナッツの順に加えてつぶします。
- 【４】砂糖、ナンプラー、レモンの絞り汁、干しえびの戻し汁、ミニトマトを加えてつぶしながら合わせます。パパイヤを加えて、叩きながら味を染み込ませます。
- 【５】器に盛り、パクチーや野菜を添えます。
- memo
- ・たたくことで旨味を引き出し、味も良く浸みこみます。お手持ちの道具で、作ってみましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 129kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.1g |
| 脂質 | 2.0g |
| 炭水化物 | 24.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 1441mg |
| 食塩相当量 | 3.7g |