材料 （2人分）
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鶏レバー200g
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玉ねぎ中1/2個（100g）
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トマト中1個（150g）
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ほうれん草1/2束（100g）
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しょうが1片（15g）
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ごま油大さじ1・1/2
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小さじ1/2（2.5g）
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【スパイス】合わせておく
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小さじ1・1/4（約2.2g）
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小さじ1・1/2（約2.4g）
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小さじ1・1/2（約2.4g）
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小さじ2/3（約1.0g）
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塩小さじ3/4（4.5g）
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水150ml
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粉末だし（かつお）小さじ1/2（1.5g）
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【ペッパーライス】
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白飯適量
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適量
作り方
- 【１】レバーは筋などを取り除いて大きめのひと口大に切り、ボウルに入れます。流水で3-4回洗い、血の塊を取り除き、ザルに上げて水けをきります。
- 【２】玉ねぎは繊維にそって長さ半分の薄切り、トマトは角切り、しょうがは皮をむいてせん切りにします。ほうれん草は塩（分量外）を入れた湯でさっとゆで、冷水で冷やして水けをしっかりと絞り、3-4cm長さに切ります。
- 【３】鍋にごま油、玉ねぎ、しょうがの半量、にんにくを入れ、中火で5分ほどしっかりと炒めます。
- 【４】トマト、【スパイス】、塩を加え、中火で2分ほど炒めてカレーペーストを作ります。
- 【５】レバーを加え、全体をなじませるように1分ほど優しく混ぜながら炒めます。
- 【６】水、粉末だしを加え、蓋をして沸騰させます。沸騰後2分したら、蓋を取って弱火で3-4分煮ます。（軽くフツフツ沸く程度の火加減）
- 【７】ほうれん草を加えて軽く煮ます。味見をして塩、ガラムマサラなどでお好みの味に調整してください。
- 【８】器に白飯を盛ってブラックペッパーを挽き、カレーをかけ、残りのしょうがをトッピングします。
- memo
- ・ブラックペッパーはミル付きを使い、挽き立ての香りと辛味を楽しみましょう。
・ほうれん草はしんなりする程度まで、さっと茹でます。茹ですぎに注意してください。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 593kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.7g |
| 脂質 | 13.7g |
| 炭水化物 | 87.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 1018mg |
| 食塩相当量 | 2.6g |