きのこのクリームパスタ

きのこはまいたけ以外にしめじ、エリンギなどを組み合わせたり、アンチョビをベーコンに変えても。レモンを絞るのもおすすめです。（栗原はるみ）

材料（2人分）

【１】まいたけは手で大きめの小房に割きます。にんにくはたたいてつぶします。アンチョビはみじん切りにします。
【２】フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが出たらまいたけを加えて焼きつけ、両面に焼き色がついたら一度取り出します。
【３】【２】のフライパンにアンチョビを入れて炒め、分量の水とルウを加えてとろみがつくまで加熱し、火を止めます。
【４】鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示を参考にゆでます。ざるに上げ、水けをきったら【３】のフライパンに入れ、火にかけて手早くからめます。【２】を戻し入れ、塩、ブラックペッパーで味を調えます。
【５】器に盛り、好みでパルメザンチーズをかけ、レモンを絞ります。