カキとかぶのチャウダー

カキは大きめを選び、身がやせないような下ゆでをして臭みも取ります。かぶは大きく、にんじんは小さめ。ごちそう感のあるかわいいひと皿を目指して。

材料（4人分）

【１】カキは洗ってざるに上げます。小鍋にカキがかぶるくらいの湯を沸かし、煮立ったら白ワインとカ
キを入れ、再び煮立ったら火を止めて蓋をし、そのまましばらくおいて余熱で火を通します。
【２】かぶは皮をむき、8 等分のくし切りにします。玉ねぎは1㎝角に切ります。にんじんは7-8㎜角に切ります。
【３】鍋にバターを熱し、かぶとにんじんを炒め、油がまわったら玉ねぎを加えて炒め、分量の水を入れます。煮立ったら弱火にして蓋をし、約3-5分煮て野菜に火を通します。
【４】いったん火を止め、ルウ、牛乳を入れ、全体になじませます。【１】のカキを加えて弱火で軽く煮て、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。
【５】器に盛り、好みでパプリカパウダーをふり、パンを添えます。