材料 （2人分）
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えび’（中）200g
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玉ねぎ中1/2個（100g）
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トマトの水煮缶（カット）1/4缶（100g）
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サラダ油大さじ1
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小さじ1/4
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大さじ1
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ココナッツミルク150ml
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大さじ1
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砂糖小さじ2/3
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水100ml
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塩適宜
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【クミンライス】作りやすい分量
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白米3合
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水適量
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小さじ1
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サラダ油小さじ2
作り方
- 【１】クミンライスを作ります。白米と水を通常通り炊飯器にセットします。フライパンにサラダ油を入れて熱し、温まったらクミンシードを加え、きつね色になるまで焦がさないように炒めます。油ごと釜に加え、普通に炊飯します。
- 【２】えびの殻、背わたを取り、玉ねぎはみじん切りにします。
- 【３】鍋にサラダ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で8分ほどしっかりと炒めます。
- 【４】トマト水煮缶を加えて1-2分炒めた後、カレー粉を加えて1分ほど炒め、カレーペーストを作ります。
- 【５】えびを加えて全体を混ぜ、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖、水を加えて、中火から弱火で4-5分煮て（蓋はしない）、塩で味を調えます。
- 【６】器にクミンライスを盛り、【５】のカレーをかけます。
- memo
- ・えびがかたくなってしまうので、えびを加えた後は加熱しすぎに注意してください。
・+ワンスパイス☆おすすめはドライのパクチー（香菜）。器に盛り付けてから、お好みで2-3ふり。パクチーの香りがえびの旨みを引き立たせます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 660kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 28.2g |
| 脂質 | 21.4g |
| 炭水化物 | 86.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 814mg |
| 食塩相当量 | 2.1g |