カレーうどん　パクチーのかき揚げのせ

炭酸水の衣でサクッと揚げるのがコツ！

材料（2人分）

【１】パクチーの根元と茎は細かく刻み、葉先はざく切りにします。玉ねぎはくし形切り、しょうがはせん切りにします。
【２】ボウルにパクチーの葉先、桜えびを入れ、薄力粉をまぶします。別のボウルで合わせておいた【Ａ】を加え、サックリと混ぜます。
【３】フライパンに揚げ油を1㎝ほど入れ、170℃に熱し、【２】を1/4量ずつ入れます。両面を揚げ焼きして塩をふります。
【４】鍋にサラダ油としょうがを入れて熱し、香りがたったら赤唐辛子、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉を加え、なじんだら麺つゆを加えます。
【５】煮立ったらうどんを凍ったまま加え、ほぐれてきたら【１】のパクチーの根元と茎に片栗粉をまぶして加え、とろみをつけます。器に盛り、【３】をのせ、【４】で加えた赤唐辛子を飾ります。