チキンフリカッセ

フランスの家庭料理「フリカッセ」。クリームソースにタイムを加え、より味わい深く仕上げました。華やかなチキンフリカッセはクリスマスなど、特別な日やおもてなしにぴったりです。

材料（2人分）

【１】鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、塩、ホワイトペッパーをふります。熱した油で両面を色よく焼きます。
【２】玉ねぎは薄切り、マッシュルームは2-3mm厚さの薄切りにします。
【３】鍋にバターを入れ、溶けたら玉ねぎを加え、焦がさないように中火でしんなりするまで炒めます。マッシュルームを加え、薄力粉を加えます。粉っぽさがなくなったら【１】の鶏肉を戻し、白ワインを加えて沸騰させます。香りが出てきたら鍋底をよく混ぜます。【A】を加え、フタを少しずらして、弱火で35-40分煮込みます。
【４】味を調えて器に盛ります。パセリ、ピンクペッパーを散らし、ベビーリーフを添えます。