材料
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＊1台分＊
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【Ａ】
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強力粉105g
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ライ麦粉45g
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小さじ1/4
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小さじ1/8
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小さじ1/4
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ドライイースト3g
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塩3g
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砂糖3g
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ハチミツ5g
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水100ml
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無塩バター5g
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【フィリング】
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プロセスチーズ40g
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クルミ20g
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干しいちじく20g
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レーズン20g
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クランベリー20g
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ライ麦粉適量
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強力粉適量（打ち粉）
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ショートニング（サラダ油やバターでも）適量
作り方
- 【準備】
- ・チーズ、干しいちじくは1cm角に切ります。
- ・クルミは150℃のオーブンで10分ローストし、刻みます。
- 【１】【Ａ】を合わせてボウルにふるい入れ、ドライイースト、塩、砂糖を入れて軽く混ぜ、ハチミツ、水を加えて手で混ぜます。生地がひとまとまりになったら台に取り出し、しっかりと手のひらを使ってこねます。生地がなめらかになったらバターを加え、さらによくこねます。
- 【２】生地を広げてフィリングをのせ、包むようにしながら混ぜ、全体にまんべんなく混ざるようにします。
- 【３】ショートニングを塗ったボウルに【２】を入れてラップをかけ、30℃くらいのあたたかいところで60分発酵させます。
- 【４】生地が2倍くらいの大きさに膨らんだら、打ち粉をふった台の上に取り出します。ガス抜きをして丸め、20分ベンチタイムで休ませます。
- 【５】成形します。手で押さえるようにしてガスを抜き、めん棒で15×25cm位の縦長の楕円に伸ばします。手前から1/3、向こうから1/3を真ん中で少し重なるように折り、軽く押さえます。さらに2つ折りにして閉じます。
- 【６】表面にライ麦粉をつけて、30℃くらいの温かいところで40-60分発酵させます。
- 【７】200℃のオーブンで30-35分焼きます。
- memo
- ・栄養成分は全量の数値です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 1096kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 30.8g |
| 脂質 | 33.5g |
| 炭水化物 | 169.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 1677mg |
| 食塩相当量 | 4.3g |