レバノン風　炊き込みピラフ

かじきの旨みにカルダモンとシナモンの香り。異国情緒ただようおいしいひと皿です。

材料（4人分）

【１】かじきは1.5 ㎝角に切り、塩、コショー少々をふります。
【２】厚手の鍋に【Ａ】を入れ、中火で2 分間ほど温め、玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めます。【１】を入れ、表面の色が変わるまで焼きつけて取り出します。
【３】【２】の鍋に米を洗わずに加えて炒め、透明になってきたらよく混ぜた【Ｂ】を加えて強火にします。煮立ったらレーズンとピスタチオも加えて混ぜ、【２】とひよこ豆をのせ、ふたをして弱火で10 分間炊きます。火を止めて8分間蒸らし、全体を混ぜ、塩で味を調え、カルダモン（パウダー）を加えて混ぜます。
【４】【３】を器に盛り、蒸し焼きにしたズッキーニを添え、カルダモン（パウダー/ 分量外）をふります。