材料
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＊作りやすい分量＊
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＜紫玉ねぎのアチャール＞
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紫玉ねぎ1個
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塩小さじ1・1/2
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酢大さじ2
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レモンの絞り汁大さじ1
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砂糖小さじ2
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小さじ1/2
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サラダ油大さじ1
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小さじ1/2
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＜なすとにんじんのアチャール＞
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なす1本
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にんじん1/4本（50g）
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サラダ油大さじ3
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小さじ1/4
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小さじ1/8
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小さじ1/8
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小さじ1/8
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酢大さじ2
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塩小さじ1/4
作り方
- ＜紫玉ねぎのアチャール＞
- 【１】紫玉ねぎは薄切りにして塩を加えて軽くもみ、15分ほどおきます。
- 【２】【１】に酢、レモンの絞り汁、砂糖、チリーペッパーを加えて混ぜます。
- 【３】フライパンにサラダ油とマスタードシードを入れてフタをして火にかけます。パチパチはじける音がしなくなったら、【２】の玉ねぎにかけます。
- ＜なすとにんじんのアチャール＞
- 【１】なすは2-3cm長さの乱切りにします。にんじんは3cmくらいの拍子木切りにし、固めに茹でます。
- 【２】フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら【１】を加えて油がなじむよう炒めます。
- 【３】しょうが、にんにくを加えてさらに炒め、ターメリック、酢、塩を加え、フタをして弱火で2分ほど蒸し煮にします。
- 【４】フタをあけ、油がにじみ出てきて照りが出るまで中火で炒め、仕上げます。
- memo
- ・清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で一週間程度保存できますが、なるべく早めにお召し上がりください。
・栄養成分は全量の数値です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 606kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.7g |
| 脂質 | 49.1g |
| 炭水化物 | 35.3g |
|---|---|
| ナトリウム | 4131mg |
| 食塩相当量 | 10.5g |