山椒チーズケーキ

山椒の爽やかな香りはチーズとよく合います。甘すぎない大人のデザートです。

材料

＊準備＊
・型に薄くバターを塗ります。
・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・ゼラチンを水でふやかしておきます。
【１】クッキー生地を作ります。ビスケットをフードプロセッサーにかけて粉々にします。バターを湯せんで溶かしたもの、さんしょうの粉を加え、よく混ぜ合わせます。型の底に敷き詰めて平らにし、180度のオーブンで10分焼きます。
【２】ボウルに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまでよくすり混ぜます。沸かした牛乳を少しずつ加えて混ぜます。ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ、粗熱を取ります。
【３】別のボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、【２】を少しずつ加えてよく混ぜます。さんしょうの粉、ヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜます。
【４】五分立てにした生クリームを【３】と合わせてよく混ぜます。
【５】【１】の型に【４】を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。しっかり固まれば、型から外します。