レタスギョーザ　クミンだれ

クミンのシードとパウダーのダブル使いで作ります。

材料

【１】パクチーは刻み、焼き上がりに添える分を残し、【A】とともに豚ひき肉に加え、よく練り混ぜます。
【２】レタスは3cm幅に切り、さらに端から細切りにし、【１】に加えてよく混ぜ、10等分します。
【３】ギョーザの皮1枚の中央に【２】を1コ分のせ、縁に水を塗り、もう1枚の皮をかぶせます。再度下の皮の縁に水を塗り、少しずつひだを寄せながら、上の皮にかぶせるように折って包みます。
【４】フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で焼き色がつくまで焼き、湯カップ1/3（分量外）を入れてふたをします。弱火にし、3分間蒸し焼きにしてふたを取り、火を強めてカリッとさせます。
【５】クミンだれの材料を混ぜ合わせたもの、ライム、パクチーを添えます。