材料 （2人分）
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＜黒豆とクコのシナモン風味＞
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黒豆（市販の甘煮）50g
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大さじ1
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白ワイン適量
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1/2本
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レモンの絞り汁大さじ1
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＜数の子の粒マスタード和え＞
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味付け数の子2本（60g）
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大さじ1
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オリーブオイル小さじ1/2
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＜松の実入り田作り＞作りやすい分量
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ごまめ30g
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【Ａ】
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だし汁大さじ1・1/2
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醤油大さじ1
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砂糖大さじ2
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みりん小さじ2
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大さじ3
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大さじ1-2
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＜紅白かまぼこ＞
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かまぼこ（紅）2切れ
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かまぼこ（白）2切れ
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＜だて巻＞
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だて巻き（市販）4切れ
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＜柚子入り紅白なます＞作りやすい分量
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大根150g
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にんじん15g
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【Ｂ】
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酢大さじ2
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塩小さじ1/4
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砂糖大さじ1/2
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みりん大さじ1/2
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大さじ1
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＜カレー風味の酢ばす＞作りやすい分量
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れんこん80g
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【Ｃ】
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酢大さじ2
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塩小さじ1/4
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砂糖大さじ1/2
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みりん大さじ1/2
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小さじ1/3
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＜えびの鬼殻焼き＞
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有頭えび2尾
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【Ｄ】
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醤油大さじ1
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みりん大さじ1/2
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酒大さじ1/2
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少々
作り方
- ＊大皿などに、それぞれ盛り付けます。
- ＜黒豆とクコのシナモン風味＞
- ・黒豆は煮汁をきって、湯でさっと洗います。鍋に黒豆、クコの実、シナモンを入れ、白ワインをひたひたに注ぎます。中火にかけ、煮立ったら弱火にして7-8分煮て、火を止めて冷めたらレモン汁を加えます。
- ＜数の子の粒マスタード和え＞
- ・数の子の汁けをきって2-3cm長さに切り、種入りマスタードとオリーブオイルで和えます。
- ＜松の実入り田作り＞
- ・フライパンにごまめを入れ、弱火でカリカリに炒って取り出します。あいたフライパンに【Ａ】を入れて中火にかけ、砂糖を溶かします。全体に泡になりとろりとするまで煮詰めたら、ごまめと松の実を加えて全体にからめます。手早くバットに広げ、けしの実をたっぷりとかけ、全体にまぶします。
- ＜紅白かまぼこ＞
- ・かまぼこは半分に切り、赤と白を入れ替えて市松模様にします。
- ＜柚子入り紅白なます＞
- ・大根、にんじんを短冊切りにし、塩 少々（分量外）でもみ、しんなりとさせて水洗いします。水けを絞り、【Ｂ】で和えます。
- ＜カレー風味の酢ばす＞
- ・れんこんは薄切りにして水洗いし、さっとゆでます。ザルに上げて水けをきり、合わせた【Ｃ】につけます。
- ＜えびの鬼殻焼き＞
- ・えびは背ワタを取って背に切り込みを入れ、【Ｄ】に漬けて一晩おきます。汁けをきり、グリルでこんがりと焼きます。
- memo
- ・調理時間に漬け込み時間は含んでいません。
・栄養成分は1人前盛り付け量で計算しました。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 616kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 40.0g |
| 脂質 | 18.3g |
| 炭水化物 | 60.3g |
|---|---|
| ナトリウム | 2751mg |
| 食塩相当量 | 7.0g |