材料
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＊18cmパイ皿1台分＊
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【キッシュ生地】
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薄力粉（冷蔵庫で冷やしておく）60g
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強力粉（冷蔵庫で冷やしておく）60g
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無塩バター60g
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塩少々
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冷水50ml
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【具】
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ブルーチーズ50g
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長ねぎ1/2本
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じゃがいも100g
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アボカド1/2個
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ブラックオリーブ8個
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サラダ油大さじ1
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塩少々
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少々
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1パック
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【アパレイユ】
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卵2個
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生クリーム80ml
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牛乳50ml
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塩小さじ1/2
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小さじ1/4
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小さじ1/4
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少々
作り方
- 【１】キッシュ生地をつくります。バターは小さく切ってボウルに入れ（フードプロセッサーでもよい）、冷やした粉を加えて、手でもむようにバターを合わせます。塩を加え、冷水を少しずつ加えてまとまったら半分に切り、上に重ねて押さえ、半分に切り、また重ねて押さえる作業を5回くらい繰り返し、ひとまとめにします。ラップで包み、平らにして冷蔵庫で冷やします。
- 【２】冷えて固くなった生地を室温に戻し、伸ばせる柔らかさになったらパイ皿の大きさに伸ばします。生地を型に敷き、余分な生地を切り落として底をフォークなどで穴を開け、冷蔵庫で20分ほど休ませます。生地の上にオーブンシートを敷き、重石をのせて180-190℃のオーブンで15分焼き、重しを外してさらに5分焼き、冷まします。
- 【３】具を用意します。じゃがいもは角切りにして電子レンジ600Wで2分加熱し、長ねぎはせん切りにします。フライパンにサラダ油を熱して長ねぎを炒め、しんなりとしたらじゃがいもを加えて塩、コショーをふり、アボカドを合わせます。
- 【４】【アパレイユ】の材料をボウルに合わせ、よく混ぜます。
- 【５】【２】の型に【３】の具を入れ、輪切りのブラックオリーブ、ちぎったブルーチーズを散らし、【４】を流し入れ、190-200℃のオーブンで20-25分焼きます。
- 【６】切り分けて、ルッコラをのせていただきます。
- memo
- ・調理時間に冷やす時間は含んでいません。
・栄養成分は1切れ（1/8量）の数値です。
・冷凍パイシートで作る場合、2枚を重ねて型の大きさにのばします。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 256kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.5g |
| 脂質 | 18.7g |
| 炭水化物 | 15.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 335mg |
| 食塩相当量 | 0.9g |