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スリランカカレー

魚とココナッツミルク風味のカレーをスパイスを使って作ります。スリランカ風に副菜も混ぜながら、味の変化を楽しみましょう。

  • 調理時間60分
  • エネルギー1147kcal
  • 食塩相当量4.2g

材料 （2人分）

材料の基準重量

作り方

  1. ＜フィッシュカレー＞
  2. 【１】かじきはひと口大に切り、【Ａ】をまぶし、サラダ油 大さじ1で焼きます。
  4. 【２】玉ねぎは繊維を切断するように薄切りします。サラダ油 大さじ2でクミンシードを炒め、香りがでたら玉ねぎを加えて炒めます。強火で水分がなくなるまで炒め、弱火にして茶色くなるまでよく炒めます。
  6. 【３】おろしにんにく、チリペッパー（ホール）、【Ｂ】を加えて炒めます。【Ｃ】、【１】を加え、弱火で20-30分煮込み、味を調えます。
  9. ＜クミンライス＞
  10. 【１】米は洗ってザルにあげ、水けをきります。
  12. 【２】厚手の鍋にサラダ油、クミンシードを加えて弱火で炒め、香りがでたら【１】を加えて炒めます。
  14. 【３】米に油がまわってつやがでたら、水、ローレル、塩を加え、フタをして強火にし、沸騰したら弱火で12分煮ます。
  16. 【４】最後に強火にして10秒たったら火を止め、蒸らします。
  19. ＜スパイスチキンサラダ＞
  20. 【１】鶏肉は観音開きにして厚さを平らにし、電子レンジまたは蒸して火を通し、冷めたら手でさきます。
  22. 【２】玉ねぎはみじん切り、きゅうりは斜め薄切りにします。
  24. 【３】【１】、【２】、【Ｄ】を合わせて混ぜ、冷蔵庫で冷やして味をなじませます。
  27. ＜じゃがいものサブジ＞
  28. 【１】じゃがいもは皮をむいて2-3cm位の大きさに切り、電子レンジで火を通します。（600W 約5分）
  30. 【２】鍋にサラダ油、マスタードシード、コリアンダーシードを入れてフタをし、中火にかけます。シードがはじけて音がしなくなったら、フタをあけて弱火にし、おろししょうが、ターメリック、【１】、塩を加えて炒めます。
  32. 【３】フタをして弱火で5分蒸します。
  34. 【４】仕上げにレモン汁を加え、お好みでチリペッパーをふります。
  37. ＜ココナッツふりかけ＞
  38. 【１】材料をすべて混ぜ合わせ、しっとりとさせます。
  41. ＊盛り付け＊
  42. 大きめの器にすべてを盛り合わせ、お好みでパクチーを添えます
memo
クミンライスとココナッツふりかけは作りやすい分量です。
カレーのサラダ油をココナッツオイルにしてもよいでしょう。
クミンライスは、炊飯器で炊いてもよいでしょう。炊飯器に【２】、その他の材料を入れ、普通に炊飯します。

1食分あたりの栄養成分

エネルギー 1147kcal
たんぱく質 44.8g
脂質 51.5g
炭水化物 121.9g
ナトリウム 1665mg
食塩相当量 4.2g

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出典：○エスビー食品