材料 （2人分）
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豆腐400g
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豚ひき肉100g
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＜下味＞
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酒小さじ1/2
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砂糖小さじ1/2
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ごま油小さじ1/2
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長ねぎ1/3本
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小さじ1
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2本
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＜Ａ＞
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大さじ1
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小さじ1/3
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小さじ1
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＜Ｂ＞
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水150ml
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小さじ2/3
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大さじ1
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醤油大さじ1弱
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＜水溶き片栗粉＞
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片栗粉大さじ1/2
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水大さじ1
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サラダ油大さじ1・1/2
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ごま油小さじ1
作り方
- 【１】豆腐は角切りにし、ひき肉は下味をもみ込み、長ねぎは粗みじん切りにします。
- 【２】花椒はビニール袋に入れ、瓶の底などでたたき、細かく砕きます。赤唐辛子は種を除きます。
- 【３】フライパンにサラダ油を熱して、【１】のひき肉をよく炒め、【２】の花椒と赤唐辛子、【Ａ】を入れてさらに炒めます。
- 【４】【Ｂ】を加えて混ぜ合わせ、【１】の豆腐を入れて軽く煮込みます。長ねぎを入れ、【水溶き片栗粉】でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れます。
- memo
- ・豆腐は絹ごし豆腐がおすすめです。カットしたものをさっと下ゆですると、崩れにくくなります。
・仕上げに花椒をふってもよいでしょう。花椒と豆板醤は加減し、お好みの辛さに仕上げてください。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 401kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.7g |
| 脂質 | 27.8g |
| 炭水化物 | 14.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 1374mg |
| 食塩相当量 | 3.5g |