ジンジャーチョコレートケーキ

ジンジャーの香りをきかせ、しっとり焼き上げる大人のチョコレートケーキ

材料

【１】型の内側にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をふって余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておきます。薄力粉をふるい、卵は卵黄と卵白に分け、オーブンは180℃に予熱します。
【２】チョコレートとバターは約1cm角に刻み、湯せんで溶かし、グラニュー糖30gを加えて泡立て器で混ぜます。湯せんからはずし、薄力粉とジンジャー大さじ1を加え、泡立て器で混ぜる。粗熱が取れたら、卵黄を入れ、さらに混ぜます。湯せん用の湯はとりおきます。
【３】卵白にグラニュー糖30gを加えて泡立て、メレンゲにします。【２】の生地にメレンゲを3回に分けて加えます。ゴムべらで、1回目はよく混ぜ、2回目からは練らないように気をつけ、切るように混ぜます。
【４】【３】を型に流してならし、アルミホイルで上部を覆います。天板にのせ、【２】でとりおいた湯を天板に注ぎます。180℃のオーブンで25分間焼き、160-170℃に下げてさらに20分間焼きます。焼きあがったら、型ごと冷まします。
【５】生クリームに砂糖とジンジャー小さじ1/2を加えて泡立て、切り分けた【４】に添え、ジンジャー（分量外）を適量をふります。