昔ながらのビーフカレー

小麦粉とカレー粉をじっくり煎って香り高い「おうちカレー」に

材料（4人分）

【１】牛肉は塩とコショーで下味をつけ、【Ａ】の野菜は大きめのひと口大に切ります。
【２】フライパンを強火で熱し、油を入れずに小麦粉とカレー粉を混ぜながら煎ります。色づいてきたら火を弱め、茶色になるまでさらに煎り、ボウルに移してサラダ油大さじ2とバターを加えて混ぜます。
【３】鍋に残りのサラダ油大さじ2とみじん切りの玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒め、【１】を加えて炒め合わせます。全体に油が回ったら水と固形スープの素、塩を加え、強火で煮ます。煮立ったら中火にし、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで煮ます。
【４】【３】の煮汁50-100mlで【２】を溶きのばし、【３】に戻し入れて混ぜ、さらに10分間、とろみがつくまで煮ます。【Ｂ】を適宜加え、味を調えます。