クミンとかぼちゃのソルトクッキー

クミンの香りと食感、岩塩の粒感がアクセント。甘くない大人のハロウィンを！

材料

【１】かぼちゃは種を除き、皮付きのまま4-6等分に切る。耐熱皿に皮を下にして並べ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で5-6分間、竹串がスッと通るまで加熱する。粗熱が取れたら皮から実をこそげ、スプーンなどでつぶす。
【２】ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ、卵も加えてさらに混ぜ、【１】とクミンシードを加える。薄力粉を加え、練らないように混ぜてひとまとめにする。
【３】冷凍保存用の袋(大)に【２】を入れ、麺棒か手で厚さ4-5mmにのばし、冷凍庫で約15分間冷やし、固める。
【４】手で割るか好みの型で抜き、表面にはけで溶き卵(分量外）を塗る。岩塩とクミンシード(分量外）を散らし、オーブン用の紙を敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで15-20分間、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。