材料 （5人分）
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鶏こま切れ肉200g
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玉ねぎ1/2個
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かぼちゃ200g
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にんじん1/2本
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サラダ油大さじ1
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水700ml
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1/2箱（99g）
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白飯150g×5人分
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卵5個
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塩少々
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水溶き片栗粉小さじ2・1/2
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焼きのり適量
作り方
- 【１】玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、かぼちゃは皮ごとひと口大に切って面取りします。にんじんは7-8mm厚さに切って、星形で抜きます。
- 【２】鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、鶏肉の順に入れて炒めます。かぼちゃ、にんじんを加えて炒め、水を加えて中火で15分ほど煮込みます。
- 【３】いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かします。再び弱火でとろみがつくまで煮込みます。
- 【４】卵を割りほぐし、塩、水溶き片栗粉を加えて混ぜます。内径20cmほどのフライパンにサラダ油（分量外）を薄くしき、薄焼き卵を5個作ります。
- 【５】白飯を山型にして器に盛り、【４】の薄焼き卵をかぶせ、のりで目や口をつけ、【３】のカレーをかけます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 583kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.4g |
| 脂質 | 19.9g |
| 炭水化物 | 77.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 1107mg |
| 食塩相当量 | 2.8g |