パプリカ（パウダー）をたっぷり使って！ポルトガル料理のアレンティージョ風煮込みを作ります。レモンをしぼりかけてお召し上がりください。残ったスープはリゾットにするのもおすすめです。
- 調理時間25分
- エネルギー525kcal
- 食塩相当量1.2g
材料 （4人分）
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豚バラ肉ブロック400g
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あさり（殻付き）250g
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玉ねぎ1/2個
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セロリ1/2本
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ピーマン1個
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大さじ1
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大さじ1
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オリーブオイル大さじ2
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1枚
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白ワイン200ml
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塩小さじ1/3
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小さじ1/2
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レモン1個
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1枝
作り方
- 【１】豚肉は3cm角、玉ねぎは1cm角、セロリとピーマンは2cm角に切ります。
- 【２】ポリ袋に豚肉、塩をふって軽くもみます。おろしにんにく、パプリカ（パウダー）、オリーブオイル 大さじ1を加え、さらにもみ込みます。玉ねぎを加えて軽くもみ、そのまま30分ほどおきます。
- 【３】厚手の鍋に残りのオリーブオイルを入れて熱し、【２】を入れて豚肉をよく炒めます。（焦げやすいので全体を混ぜながらよく炒めましょう）
- 【４】【３】にセロリとピーマン、あさりを加えて軽く炒め、白ワインを注ぎます。ローレルを加えてふたをし、中火で3分ほど蒸し煮にします。
- 【５】ふたをとり、弱めの中火で5分ほど軽く煮込みます。塩（分量外）、ブラックペッパーで味を調えます。器に盛りお好みでオリーブオイルをまわしかけます。くし形切りにしたレモンとパクチーを添えていただきます。
- memo
- ・調理時間に豚肉を漬け込む時間は含みません。
・豚肉は肩ロース肉ブロックでもおいしく召し上がれます。
・ブラックペッパーはお好みで小さじ1まで増やしても良いでしょう。
・ローレルは端を少しちぎって切れ目を入れると、香りがでやすくなります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 525kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.3g |
| 脂質 | 42.6g |
| 炭水化物 | 6.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 487mg |
| 食塩相当量 | 1.2g |