海の幸と野菜のフリット　ラズベリーソース

ラズベリージャムの甘味と酸味の絶妙なバランスを生かしたソースがフリットによく合います。

材料（2人分）

【１】いかは内臓を取り除いてよく洗い、皮をむいて1.5cm幅の輪切りにします。足とエンペラは食べやすい大きさに切ります。えびは背ワタをとります。アスパラガスは固い皮をむき、カリフワラーは小房に分けておきます。
玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにしておきます。
【２】ソースを作ります。小鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、弱火で5分程炒めます。パプリカパウダー、クミンパウダーを加えて少し炒めたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、火を止めてケチャップ、ジャムと合わせます。
【３】ボウルにふるった薄力粉と片栗粉を入れ、炭酸水、おろしにんにく、塩を入れて泡立て器で軽く混ぜます。油を170度に熱し、具材に衣をたっぷりつけてサックリ揚げ、【２】のソースをつけていただく。