材料
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合いびき肉200g
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なす1本
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ほうれん草2株
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じゃがいも3個
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牛乳60ml
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コンソメ（顆粒）小さじ1/2
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オリーブオイル大さじ3
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小さじ1/3
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トマトペースト大さじ2
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赤ワイン大さじ3
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3ふり
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大さじ1
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少々
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塩少々
作り方
- ＊ 6-8人前 ＊
- 【１】なすは縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにし、水にさらしてアク抜きした後、水けをきります。オリーブオイル 大さじ2で炒め、軽く塩をふります。ほうれん草は塩茹でして冷水に取り、水けをきって4cm長さに切ります。
- 【２】じゃがいもは洗って濡れたまま皮ごとラップで包み、電子レンジ600Wで約8分加熱（竹串が通るまで）し、皮をむきます。2個は冷めないうちに細かくつぶし、牛乳を加えて滑らかにし、顆粒コンソメを加えて、じゃがいものクリームを作ります。残りの1個は5mm厚さの半月切りにします。
- 【３】フライパンにオリーブオイル 大さじ1とにんにくを入れて軽く炒め、合いびき肉を加えてほぐしながら炒めます。トマトペーストと赤ワインを加えて混ぜ、ローレル、スパイスソース、ブラックペッパーを加え、中火で汁けがなくなるまで炒めます。
- 【４】耐熱容器の底に【１】のなすを敷き詰め、【３】、【１】のほうれん草の順に重ねていきます。その上に【２】の半月切りのじゃがいも、じゃがいものクリームをのせて表面を平らにします。オーブンを220℃に加熱し、表面が焼き色がつく程度に15分ほど加熱します。
- memo
- 切り分ける時は粗熱が取れ、全体が落ち着いてからの方が崩れにくいです。電子レンジで再加熱してもよいですが、冷めたままでもおいしくいただけます。
栄養成分は8人前、1食分あたりの数値です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 165kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.8g |
| 脂質 | 8.8g |
| 炭水化物 | 13.3g |
|---|---|
| ナトリウム | 168mg |
| 食塩相当量 | 0.4g |