鮭のブイヤベース風カレー

魚介の旨味とトマトの酸味のきいた、見た目も豪華な華やかなごちそうカレー

材料（5人分）

【１】えびは殻をむいて背ワタを除き、いかは皮をむいて1cm幅に切り、鮭は皮と骨を除き、ひと口大に切ります。
【２】【１】に塩、ブラックペッパーを振ります。玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。
【３】フライパンにオリーブオイルを熱し、＜Ａ＞を炒めます。しんなりとしたら【２】の魚介とカルダモンを加え、さっと炒め合わせます。白ワインを注ぎ、沸騰したらフタをして弱火にします。
【４】あさりの口が開いたら、魚介類をいったん取り出します。
【５】【４】のフライパンにトマトの水煮缶、水を加えてフタをして、沸騰してきたら弱火で20分煮込み、ザルなどで濾します。
【６】【５】をフライパンに戻して火にかけます。沸騰したら火を止め、刻んだカレールウを入れて溶かします。
【７】取り出しておいた魚介を戻し入れ、再び弱火で5分煮込みます。
【８】器に白飯を盛り、【７】のカレーをかけます。