ローズマリー風味のローストチキン

ローズマリーの香りひろがる、パーティーにぴったりのローストチキンです。

材料（4人分）

【１】鶏肉は水けを拭き、余分な脂身を取り除く。骨の脇に添って1本切り込みを入れ、塩、コショーをすり込みます。
【２】厚手のポリ袋に【１】を入れ、【Ａ】を加えてもみ込み、口を閉じて冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。焼く20分前に取り出して、室温に置きます。
【３】じゃがいもは皮ごとひと口大に切ってボウルに入れ、塩、コショー各少々（各分量外）、オリーブオイル大さじ1をからめます。
【４】オーブンの天板にクッキングシートを敷きます。【２】はにんにくを取り除き、皮目を上にして間隔をあけて並べ、オリーブオイル大さじ1を塗ります。鶏肉の下に半分に切ったローズマリーを２本ずつ置き、【３】のじゃがいもをすき間に並べます。
【５】２３０～２５０度に予熱したオーブンの上段に入れ、２０～３０分、こんがり焼き目がつくまで焼きます。皿に盛り、ミニトマトとクレソンを添えます。