材料 （2人分）
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れんこん80g
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長いも100ｇ
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にんじん1/4本
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お茶漬けあられ小さじ1
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【からしドレッシング】
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小さじ1
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酢大さじ1
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塩小さじ1/5
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醤油小さじ1/2
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オリーブオイル大さじ2
作り方
- 【１】れんこんは皮をむいて２ｍｍ程度の薄切りにして（大きいものは半月かいちょう切りにします）、薄い酢水（分量外）に浸します。長いもは皮をむいて４ｃｍ程度の長さに切り、７～８ｍｍ角の拍子木切りにします。にんじんは３ｍｍ角程度の細切りにして水にさらしてシャキッとさせた後、水けをしっかりきります。
- 【２】鍋に湯を沸かし、【１】のれんこんをさっとゆでて冷水に取り、水けをしっかりきります。
- 【３】からしドレッシングを作ります。からしをボウルに入れ、酢で滑らかにのばし、塩と醤油を加えます。オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜ、ぽったりとした状態にします。
- 【４】根菜を器に盛り、ドレッシングをかけ、上にお茶漬けあられを振りかけます。
- memo
- 大根やにんじん、ごぼうなど、お好みの根菜で作ってもよいでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 190kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.4g |
| 脂質 | 12.5g |
| 炭水化物 | 17.0g |
|---|---|
| ナトリウム | 374mg |
| 食塩相当量 | 0.9g |