桃とバジルのコンポート

作り方

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※桃の上手な切り方

桃は優しく洗って表面の毛を取り除き、ペーパータオルで押さえて水けを取ります。皮をつけたまま包丁を中心に向かって種の所まで入れます。６等分程度になるような目安で最初に包丁を入れた種の部分に向かって斜めに包丁を入れ、少し刃先をひねるようにして切り取り、くし型に切り出します。同じようにして、すべて切り出したら皮をむきます。熟れて包丁で皮をむきにくいものは手ではがすように皮をむきます。