材料 （5人分）
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キャベツ2枚
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紫キャベツ2枚
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紫玉ねぎ1/2個
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にんじん1/2本
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りんご1/2個
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レーズン30g
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くるみ20g
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【Ａ】
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大さじ１と1/2
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塩小さじ1
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サラダ油大さじ1
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【Ｂ】
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マヨネーズ大さじ4
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小さじ1
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レモンの絞り汁小さじ2
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少々
作り方
- 【１】キャベツと紫キャベツはやや太めのせん切りにし３ｃｍ程度の長さにざく切りにします。紫玉ねぎは繊維にそってせん切りにし、水にさらし、水けをきっておきます。にんじんは３ｃｍ長さのやや太めのせん切りにします。りんごは縦半分に切って芯を取り、皮をつけたまま、さらに縦３等分に切り、５ｍｍ厚さのいちょう切りにします。変色をふせぐために全体にレモン汁をまぶしておきます。レーズンはぬるま湯に１５分ほど浸して柔らかくします。くるみは粗く刻みます。
- 【２】【Ａ】と紫キャベツを混ぜ合わせます。色が鮮やかな赤紫に変わったら、紫玉ねぎを加えて混ぜます。
- 【３】【Ｂ】をむらなく混ぜ合わせ、にんじんとりんごを加えて和えます。
- 【４】【２】と【３】を混ぜ合わせ、レーズンを加えます。
- 【５】器に盛り、上にくるみを散らし、パセリを振りかけます。
- memo
- シナモンマヨネーズは食べる直前に和えたほうが野菜からの水分が出ずに、おいしくいただけます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 194kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.5g |
| 脂質 | 13.7g |
| 炭水化物 | 17.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 476mg |
| 食塩相当量 | 1.2g |