材料 （2人分）
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そうめん3束（150g）
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1袋
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長ねぎ5cm
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鶏ささみ1本
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酒小さじ1
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【Ａ】
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小さじ1/4
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大さじ2
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醤油小さじ2
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水400ml
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少々
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レモン1/2個
作り方
- 【１】【Ａ】を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちして鶏がらスープが溶けたら火からおろしてボウルに移します。粗熱が取れたら、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
- 【２】香菜は根までしっかり洗い、水けをきって1-2cm長さに切ります。長ねぎは半分の長さのせん切りにして、水にさらします。
- 【３】鶏ささみは筋を取り、縦に浅く包丁を斜めにして入れ、左右に開き（観音開き）にします。耐熱皿にのせ、酒をふってラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱します。そのまま冷まし、手で触れる位の温度になったらラップをはずし、繊維にそって細く割きます。
- 【４】鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをゆで、冷水に取って洗い、しっかり水けをきります。
- 【５】器に【１】のスープを注ぎ、そうめんを盛り、上に【３】のささみと【２】の香菜、水けをきった長ねぎをのせます。レモンはくし型に切って添え、いただく時に絞ります。
- お好みで、醤油の代わりにナンプラー（魚醤）を加えてもよいでしょう。
- memo
- ・鶏ささみの代わりにツナの缶詰やハムなど、お好みの具材をトッピングしてもよいでしょう。
・調理時間にスープを冷やす時間は含んでいません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 341kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 14.1g |
| 脂質 | 2.0g |
| 炭水化物 | 63.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 1632mg |
| 食塩相当量 | 4.1g |