材料 （2人分）
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鶏ささみ肉3本
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もやし100g
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キャベツ2枚
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トマト1/2個
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ゆで卵1個
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春雨（乾燥）20g
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サラダ油大さじ1
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小さじ1/2
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小さじ1
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水800ml
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12～16本
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2枚
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1枚
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塩適宜
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適宜
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小さじ1/2
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適宜
作り方
- 【１】鶏ささみ肉はスジを取ります。もやしは根を切り、キャベツはひと口大のざく切りにし、トマトは４等分のくし切りにします。ゆで卵は殻をむき、縦半分に切ります。春雨はお湯で戻して食べやすい長さに切ります。
- 【２】鍋にサラダ油を入れ、おろしにんにく、おろししょうがを入れて火にかけて、香りがしてきたら水、鶏肉、レモングラス、カフェライムリーフ、ローレルを入れて、アクをとりながら煮ます。鶏肉に火が通ったら鍋から取り出し、粗熱がとれてから手で割いておきます。
- 【３】【２】の鍋に、もやしとキャベツを加えて煮込み、割いた鶏肉と春雨を加え、鶏がらスープの素、塩、コショー、ターメリックを加えます。
- 【４】器に【３】を盛り、トマトとゆで卵、お好みで香菜をのせます。
- memo
- 春雨が入ってボリューム満点なので、これだけでヘルシーなランチとしてもおすすめです。
ハーブは、フレッシュを使用すると、より本格的な味わいを楽しめるでしょう。
鶏ささみはゆですぎると固くなるので、火が通ったら取り出しておきましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 268kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 21.9g |
| 脂質 | 12.1g |
| 炭水化物 | 17.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 319mg |
| 食塩相当量 | 0.9g |