もやしと挽き肉のあんかけ焼きそば

外はパリッと、中はふっくら焼き上げた麺に、オイスターソースを使ったあんかけがとろりとからみます。

材料（2人分）

【１】もやしはひげ根を取り、しょうがはみじん切り、万能ねぎは５cm 長さに切ります。【Ａ】は
ボウルで合わせておきます。麺は耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で２分加熱して
軽くほぐします。
【２】フライパンでサラダ油大さじ２を熱し、【１】の麺を平らに広げて、ときどきフライパンを回しながらじっくり焼いていきます（強めの中火）。麺に焼き色がつきカリカリしてきたら裏返し、同じように焼いて取り出します。
【３】空いたフライパンでサラダ油大さじ１を熱し、ひき肉としょうがを炒め、軽く塩、コショーをします。
【４】ひき肉の色が変わったら、もやしを入れてさっと炒め合わせ、【Ａ】を加えます。煮立ったら、同量の水（分量外）で溶いた片栗粉を入れ、さらにごま油を加えてとろみがつくまで加熱します。
【５】【２】の麺を軽くほぐして器に盛り、【４】のあんをかけ、万能ねぎを添えます。

memo: 焼きそば（蒸し麺）は、電子レンジを使ってほぐした後、フライパンでしっかり焼きつけること
で中はふっくら、外はパリッとした仕上がりになり、おいしさが増します。また、蒸し麺は切れ
やすいため、強引にほぐさないようにしましょう。焼いているときは箸などでいじらず、フライパンをくるくる回しながら焼くこともポイントです。