材料 （2人分）
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たけのこ（ゆでたもの）200g
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菜の花6本
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スナップえんどう6本
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にんじん1/3本
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サラダ油小さじ2
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バター10g
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【Ａ】
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粉末だし（和風）小さじ1/2
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みりん大さじ1
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醤油小さじ1
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水小さじ1
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適宜
作り方
- 【１】たけのこは１ｃｍ厚さに切り、ヒダの間の白いかたまりをつまようじでこそげ取り、熱湯で１分程ゆでて、くさみを取ります（ゆでたての物はくさみがあまりないのでそのまま使います）。【Ａ】は混ぜ合わせておきます。
- 【２】菜の花は茎の固い部分を切り落とします。スナップえんどうはすじを取り、にんじんは５ｍｍ厚さの輪切りにしてお好みの花型で抜きます。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてゆでます。
- 【３】フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらたけのこを入れて両面に少し焼き色がつく程度に焼き、【２】の野菜を加えてさっと炒めます。
- 【４】【Ａ】を加えて全体にサッとからめ、菜の花、スナップえんどう、にんじんは先に取り出します。たけのこは残りのタレをからめるようにして炒め、つやが出たら取り出して器に盛り、先に取り出した野菜を彩りよく添えます。仕上げにサンショーを振ります。
- memo
- ゆでたけのこの間の白いかたまり（チロシン）は害がありませんが、取り除いた方が見ためもよく、舌触りのザラつきもなくなります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 164kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.6g |
| 脂質 | 8.3g |
| 炭水化物 | 17.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 329mg |
| 食塩相当量 | 0.8g |