材料 （5人分）
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★カレー
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玉ねぎ1個（約200g）
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にんじん1/2本（約100g）
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じゃがいも1個（約200g）
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サラダ油小さじ2
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水750ml
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1/2箱（99g）
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★カリカリチキン
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鶏もも肉（唐揚げ用）300g
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【下味】
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小さじ1
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小さじ1/3
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少々
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塩小さじ1/2
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酒大さじ1
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強力粉大さじ1
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片栗粉大さじ1
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コーンフレーク30g
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サラダ油大さじ4
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白飯適量
作り方
- 【１】カレーを作ります。玉ねぎは繊維にそって薄切りに、にんじんは１cm厚さのいちょう切りにします。じゃがいもは1.5cm程度の角切りにして水にさらした後、水けをきっておきます。
- 【２】厚手の鍋にサラダ油をひき、【１】の野菜を炒め、水を加えます。沸騰したらアクを取り、鍋のふたを少し開けて煮込みます。
- 【３】いったん火を止めカレールウを割り入れてよく溶かし、再び火をつけて、とろみがつくまで時々かき混ぜながら煮込みます。
- 【４】カリカリチキンを作ります。鶏もも肉と【下味】の材料をビニール袋に入れてしっかりもみ込んだら、強力粉と片栗粉を入れて振るようにしながら全体にまぶします。さらにコーンフレークを加え、砕きながら鶏肉につけます。
- 【５】フライパンにサラダ油を入れて熱し、【４】を弱火で両面をじっくり焼きあげたら、キッチンペーパーの上に取り出します。
- 【６】白飯と【３】のカレーを器に盛り、上に【５】をのせます。
- memo
- 鶏肉は弱火でじっくり焼きましょう。下味におろししょうが小さじ１を足すのもおすすめです。
衣に強力粉を使うことでより食感が良くなりますが、ない場合は薄力粉を使用しても良いでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 802kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.6g |
| 脂質 | 31.5g |
| 炭水化物 | 104.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 1344mg |
| 食塩相当量 | 3.4g |