オリエンタルチキン

みそとオールスパイスの意外な組み合わせがチキンのうまみを引き出します。カジキなどでもおすすめ！

材料（2人分）

【１】鶏肉は全体をフォークで刺し、裏側の骨に沿って切り込みを入れます。キッチンペーパーで水けをふき、ビニール袋に【Ａ】とともに入れて外からもみ、冷蔵庫に入れて一晩おきます。
【２】長いもは皮をむき乱切りにして、２～３分ゆでこぼします。ひたひたの水でもう一度、竹串がスッと通るまでゆで、【Ｂ】を振ります。
【３】フライパンにサラダ油をひき、【１】の鶏肉の汁けをぬぐって皮を下にして入れ、中火で3～4分間、焼き色がつくまで焼きます。（このとき【１】のつけ汁はとっておきます。）裏返して2～3分間同様に焼いたら、水100mｌを入れてフタをして弱火で25分程度蒸し焼きにします。
【４】フタを取り【１】のつけ汁を入れ、5～10分間煮詰めて器に盛り、煮汁をかけます。【２】と、ドレッシングで和えたベビーリーフを添えます。