材料 （2人分）
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じゃがいも1個
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にんじん1/2本
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りんご（皮付き）1/2個
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パプリカ（赤）1/4個
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きゅうりのピクルス1/2本
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ゆで卵1個
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【A】
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大さじ1と1/2
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オリーブオイル大さじ4
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塩小さじ1/4
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レモンの絞り汁小さじ1/2
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適宜
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2枝
作り方
- 【１】じゃがいもとにんじんは皮をむいて１ｃｍ角に切り、じゃがいもは水にさらします。じゃがいもとにんじんの両方をかるく水で濡らし、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ６００ｗで３分加熱します。りんごはよく洗って皮ごと１ｃｍ角に切ります。パプリカと、きゅうりのピクルスも１ｃｍ角に切ります。
- 【２】ゆで卵は殻をむいて、６等分に切ります。【Ａ】は混ぜ合わせておきます。 ボウルに【１】を入れ、【Ａ】を加えて全体を和え、ディルを飾り用に少し残してちぎってサラダに加えます。
- 【３】器に盛り、ゆで卵を並べ、残しておいたディルを添えます。
- memo
- 本場ではビーツを加えるのが定番。手に入ったらぜひ加えてみて下さい。その他、お好みの野菜でアレンジしてもよいでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 369kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.1g |
| 脂質 | 27.1g |
| 炭水化物 | 26.0g |
|---|---|
| ナトリウム | 362mg |
| 食塩相当量 | 0.9g |