材料 （2人分）
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卵2個
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大根200g
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にんじん50g
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しいたけ3枚
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スナップえんどう4本
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【A】
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小さじ1
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みりん小さじ2
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醤油大さじ1
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砂糖小さじ2
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だし汁180g
作り方
- 【１】大根とにんじんは皮をむき、それぞれ厚み約2cmの、大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにし、下ゆでをしておきます。
- 【２】鍋に卵を入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れて、約8分ゆでます。ゆであがった卵はすぐに冷水に取り、殻をむきます。
- 【３】しいたけは軸を取り、半分に切ります。
- 【４】鍋に【Ａ】を入れ、【１】の大根、にんじん、【２】の卵、【３】のしいたけを加え、弱火で約5分煮ます。
- 【５】アルミホイルを鍋の大きさに切り、落とし蓋のようにかぶせ、時々鍋を振り、全体にきれいな色がつくようにしながら、水分が少なくなるまで約15分煮ます。
- 【６】筋を取り除いたスナップえんどうを【５】に加え、アルミホイルをかぶせてさらに約5分煮ます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 160kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 9.6g |
| 脂質 | 6.1g |
| 炭水化物 | 6.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 633mg |
| 食塩相当量 | 1.6g |